糖醛酸

取自 食品百科全书

糖醛酸，是存在于洋葱和裙带菜等膳食纤维较多的食品中的一种物质。

长时间加热后，会变成具有强大抗癌作用的物质DHCP（二羟环戊烯）。

当我们长时间熬煮洋葱或裙海藻时，就会自然产生这种物质。

糖醛酸是人体内极为重要的解毒物质。新鲜果蔬中含有大量的膳食纤维，这些不为人体消化吸收的生物大分子中，含有许多糖醛酸基团。最常见的是半乳糖醛酸。许多毒物和药物，与糖醛酸结合后排出体外，而起到解毒的重要作用。