糖棕树

取自 食品百科全书

糖树柬埔寨生长着一种糖棕树，它开的花中含有丰富的甜汁，其含糖率达5％，可以收取甜汁用来制糖。一棵大树一年可产糖50公斤以上。 产糖的树——糖棕树. 在思茅热带雨林中，生长着一种产糖的棕树——糖棕树。 这种棕树 比一般棕树稍矮，蓬大分蘖力强，花冠硕大，花柄粗壮，花柄里储满了糖浆， 割开后一树 花柄可流出一小桶糖浆，糖浆蜜甜，有一般化种树质芳香，当地人常采来代蔗糖食用。 在柬埔寨、老挝、泰国、缅甸等东南亚国家，有一种糖棕树，高大挺拔，直直的树干尖上顶着一些巨大的叶片，给人一种奇特的感觉。最奇特的是它可以产糖。原来，糖棕树的雌花和其它植物一样，结果繁衍后代，而雄花却很特别，可以产糖。雄花模样像一根根细长的鞭子，黑不溜秋的毫不起眼，把雄花割开，就会流出糖水。

　　 采糖季节一到，当地农民们便在腰间挂上几个竹筒，沿着在树干上事先绑好的竹梯爬上糖棕树尖，把雄花割掉一点，在下面挂上一个竹筒，糖水便一滴滴地流进竹筒。待竹筒中盛满糖水后，农民们又爬上树，把雄花再切去一点，换上一个新的竹筒。这样一天可以换两次竹筒，一次在早晨，一次在傍晚。新鲜的糖水清凉甘甜，略带一点烧糊的味道。糖水除直接饮用外，还可以熬制成糖块，也可以用来酿酒、制醋。在长达半年的开花期内，一棵糖棕树可以产糖约150千克。

　　 除了产糖外，糖棕树还有很多其他用途。它的树干可以用来建房子。树叶可以制成扇子，还可以一排排地绑在竹片上，用来做墙壁，苫房顶。把树叶撕成条，是编织凉席、草帽的好材料。树干上的棕毛，可以用来搓绳子。糖棕树的果实像个紫色的大圆茄子，果肉洁白，很像凉粉，虽然不是很甜，但吃起来非常清香，柔滑爽口，果肉还可以煮粥做成糕点，是柬埔寨独具民族特色的风味甜食。