精炼芝麻油

取自 食品百科全书

　　精炼芝麻油又根据制作工艺叫做“浸出精炼芝麻油”是将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。

　　简介

　　精炼芝麻油又根据制作工艺叫做“浸出精炼芝麻油”是将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。（例：河南正康粮油有限公司浸出精炼法生产的精炼芝麻油）

　　成分

　　色泽比色槽25.4mm ：一级黄70 红6

　　不溶性杂质%≤0.1 过氧化值≤3

　　酸值（KOH）/（mg/g）≤0.6

　　制作

　　浸出精炼法：比较有代表性的企业如：河南正康粮油有限公司通过芝麻饼浸出器生产的精炼芝麻油：

　　先把芝麻进行清理漂洗，然后将芝麻经过充分浸泡后通过芝麻饼浸出器进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成

　　浸出芝麻油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油（六号溶剂油）将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，浸出油是无色、无味的。

　　使用设备：

　　芝麻饼浸出器

　　应用

　　通过低温压榨法，螺旋压榨法，韩式冷压法，水代法等加工方式生产的芝麻油的理化指标达不到国家标准时可以通过适量的勾兑精炼芝麻油，在保证芝麻油的色、香、味的情况下来达到国家芝麻油标准，进行包装，销售。

　　将大大降低成品芝麻油的成本和最大限量的保证纯天然芝麻油的色、香等原味。

　　注意事项

　　一、建立精炼芝麻油生产线的投资较大；

　　二、油脂的香味被高度影响，不可直接销售；

　　三、蛋白质的功能性质受影响。