粗淀粉酶

取自 食品百科全书

由大块面饼曲筛选的UV11-8液化型细菌,具有较强的液化能力。用其培养的粗淀粉酶,可直接液化淀粉,是多酶速酿稀甜酱所用的粗酶制品。