简易面包

取自 食品百科全书

原料配方 特制粉25公斤 油250克 白糖2.5公斤 糖精2.5克 鲜酵母250克 水12.5公斤

制作方法 1.将面粉、鲜酵母、白糖、糖精同水和成面团，要硬点。

2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至成熟。判断发酵成熟的方法是：用手指轻按面团顶部，待手指拔出后四周不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即恢复原状，在面团凹处的四周略微下落，这表示面圈发酵成熟，注意不要让面团发酵过度。

3.将发酵好的面团搓成条，揪成150克一个的小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧一会即熟发。

4.面包发起入烤炉微火烤8～10分钟，出炉时，在面包表面刷油。