禾本科

取自 食品百科全书

禾本科 Gramineae, Poaceae

　　单子叶植物纲鸭跖草亚纲的 1科。多年生、一年生或越年生草本，在竹类中，其茎为木质，呈乔木或灌木状。根系为须根系,种子根早期消失,由茎基部发出多数纤维状不定根，或从匍匐根状茎节上生出纤维状根。茎有节与节间，节间中空，称为秆。秆圆筒形，基部数节之腋芽长出分枝,称分蘖,有鞘内分蘖和鞘外分蘖，形成密丛生或疏丛生株丛。节部居间分生组织生长分化，使节间伸长。单叶互生成二列，由叶鞘、叶片和叶舌构成，有时具叶耳；叶鞘边缘开放，彼此覆盖，质地较韧，有保护节间基部柔嫩生长组织以及输导和支持作用；叶片狭长线形，或披针形，具平行叶脉，中脉显著，不具叶柄，通常不从叶鞘上脱落。在竹类中，叶具短柄，与叶鞘相连处具关节，易自叶鞘上脱落,秆箨与叶鞘有别,箨叶小而无中脉。花序顶生或侧生，多为圆锥花序，或为总状、穗状花序。小穗是禾本科的典型特征,由颖片,小花和小穗轴组成。颖片位于下方；小花着生于小穗轴上，通常两性，或单性与中性，由外稃和内稃包被着，小花多有2枚微小的鳞被，雄蕊3或1～6枚，子房1室，含1胚珠；花柱通常2,稀1或3；柱头多呈羽毛状。果实为颖果，少数为囊果,浆果或坚果,含大量胚乳，胚小，种脐点状或线形。禾本科有660属近10000种，居有花植物科中的第5位,种数在单子叶植物中仅次于兰科。在生态上，本科适应性广，分布遍及全球，从热带至寒带，从平原到高山，湖泊、沼泽、沙漠地区均有它们的踪迹，不少种类是草地、草甸和草原的建群种或优势种，个体数量之多,居高等植物之冠。中国产230余属约1500种。禾本科是种子植物中最有经济价值的大科。是人类粮食和牲畜饲料的主要来源，也是加工淀粉、制糖、酿酒、造纸、编织和建筑方面的重要原料。

　　主要特征的演化趋势 　禾本科在进化过程中，主要是沿着简化方向前进的。它的花朵小而精简，通常只有雄蕊和雌蕊，花被退化为极小的鳞被，由特化的稃片包藏着，小花连同其下颖片（即不孕苞片）共同组成小穗，每一小穗，实为一高度特化的穗状花序。