碱

取自 食品百科全书

[中文]: 碱

[英文]: base

[说明]: 旧称盐基。通常指在水溶液中能进行电离而产生氢氧根离子OH-的化合物。例如氢氧化钠NaOH、氨水、氢氧化钙Ca(OH)2、氢氧化铝Al(OH)3等。根据碱在水溶液中产生氢氧根离子程度的大小，可分为强碱（strong base或alkali）（如氢氧化纳、氢氧化钙等）和弱碱（weak base）（如氨水、氢氧化铝等）。碱有下列通性：（1）水溶液有涩味。能使指示剂变色（如一般使红色石蕊变为蓝色）。（2）能与酸起中和反应生成盐和水。碱有下列普通制法：（1）由一种碱的盐类与另一种碱起复分解（往往一种生成物是溶解度小的）。例如：Na2CO3+Ca(OH)2→2NaOH+CaCO3↓（2）由金属氧化物与水化合。例如：CaO+H2O→C2(OH)2 此外，呈碱性的有机化合物，如有机含氮化合物中的胺类、生物碱等，也属于碱的范畴。至于纯碱（无水碳酸钠Na2CO3)和钾碱（碳酸钾K2CO3）等则是俗名。