矢车菊属生产丰富的花蜜,特别是在高石灰土壤中,主要得益者是收采蜂蜜的蜂农。星蓟种类蜂蜜味淡而有浓郁的香味。美国是生产丰富最纯正星蓟蜂蜜的生产地,但一些奸商以欺骗手法,将之当作销售作阿巴拉契亚山脉缺乏,珍贵的酸模树蜂蜜。
高花蜜出产量使得对昆虫,如蝴蝶、飞蛾、六点榆虫而言非常有吸引力,其化昆虫也以矢车菊属植物为食物。
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