取自 食品百科全书
对于进行内容物检查前全部作真空度之测定，使用罐头专用之真空计(Can Vacuum tester )，对于圆筒罐或竖角罐应选择在罐盖或罐底之嵌凸圈(Bead)隆起部，椭圆罐及平角罐则选在罐身之长径部位插入罐内，测读指针所示数字，即为真空度。
测定结果以指针所指之数字(公厘或吋)表示之，计算其全批之平均值，如其平均值低于标准时，应附记测定当时气压及品温，必要时校正之。一号及一号以上大型罐，不得低于76㎜(3吋)水银柱，二号及二号以上小型罐不得低于l27㎜(5吋)水银柱，椭圆型及角型罐不得低旋2吋。
