皂荚糖胶

取自 食品百科全书

中文名称： 皂荚糖胶

英文名称： Chinese honey

别名： 皂角子胶；甘露糖乳胶 Locust gum

详情： 结构式：为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。

理化性质：乳白色粉末，较易溶于冷水，不溶于乙醇、丙酮。

来源与制法： 用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。

毒理学依据：

①LD50：雌、雄大鼠口服大于10g/kg（bw），雌、雄小鼠口服大于10g/kg（bw）。

②大鼠90d喂养试验：动物最大无作用剂量为2350 mg/kg（bw）。

质量要求：质量标准（企业标准，唐山利康食品公司）

黏度（1%溶液）/m Pa?s ≥ 1600

pH值 6.5~7.0

干燥失重/% ≤ 12.0

灰分/% ≤ 2.0

砷（以As计）/% ≤ 0.0002

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

用途与注意事项： 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，最大用量为4g/kg。