白鲑
取自 食品百科全书
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【中文名】高白鲑
【学名】Coregonus paled
【物种分类】属鲑形目、鲑科、白鲑属。
白鲑为冷水性鱼，原分布于北纬50度以北的俄罗斯及北美地区的江河湖泊中。外部形态为体长，稍侧扁；头小，眼中等大；背部青灰色，腹部银白色，头部及鳃盖有小斑点。
该品种肉质白，脂肪含量高，出肉率高（>60%），食性以浮游动物为主，适宜于大型冷水性水域养殖。适温范围0～25℃，最适水温12～15℃，适宜盐度0.2‰～6‰。该品种适宜在东北地区、云贵川地区、青藏高原以及长江以北的深水湖泊和高峡水库推广养殖
