白扒鸭条

取自 食品百科全书

【原料】熟鸭350 克，精盐、料酒、葱、姜未、味精、蒜苗、淀粉、花生油、清汤各适量。

【做法】填鸭脯肉切成长10 厘米、宽1.6 厘米的条。

锅置火上，先用油沧锅，倒入葱美未偏香，烹入料酒、清汤，将鸭条皮面向下整齐推入锅内，烧沸后移文火煨焖2 分钟，至透味移旺火颠锅勾芡，淋入鸡油，撒上蒜苗段即成。

【特点】色泽白亮，味鲜肉烂。