白地栗

取自 食品百科全书

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[俗名]慈姑芽姑

[性味]性凉,味苦甘。

[功效]活血,通便,滑胎。

[宜食]适宜孕妇临产前或产后,或难产,或胎衣不下时食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜泌尿系结石患者食用;或宜咳嗽痰中带血者食用;适宜贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者食用;适宜与生姜同用,以减少慈姑的寒性。

《千金方》:下石淋。《唐本草》:主百毒,产后血闷,攻心欲死,产难衣不出。《滇南本草》:厚肠胃,止咳嗽,痰中带血或咳血。

[忌食]妇女怀孕初期不宜多食。

《日华子本草》:慈姑多食发虚热,及肠风,痔漏,崩中带下,疮疖,怀孕人不可食。《随息居饮食谱》:多食发疮,动血,损齿,生风,凡孕妇及痈、痪、脚气、失血诸病,尤忌之。

[按语]慈姑的主要成分是淀粉,亦含有维生素B1、维生素B2、维生素c,矿物质钾、钙和食物纤维,蛋白质含量也较多。所以,能促进生长,供给身体热能,对于维持血液中的正常酸碱度也有帮助,能防治贫血,抵抗力弱和营养不良引起的水肿。慈姑含维生素B1、维生素B2较多,能维持身体的正常机能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,是预防和治疗便秘的理想食品。

由于慈姑含有较强的苦味,所以,在削皮后先用水煮熟后再重新加工食用,能减少苦涩味。

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