甲酸-α, α’-二甲基苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸-α, α’-二甲基苯乙酯

英文名称： α, α’-Dimethylphenethyl Formate

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分子式：C11H14O2

分子量：178.23

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有干的药香、青香、茉莉花似的香气，具有十分浓的药草辛香味道。

应用建议：用于调配樱桃、葡萄、桃子、凤梨、香荚兰、肉桂、蜜糖、玫瑰、茉莉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～10mg/kg。

安全管理情况：甲酸-α, α’-二甲基苯乙酯的FEMA编号为2395，FDA编号为172.515，CoE编号为353，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。