甲壳动物

取自 食品百科全书

节肢动物门(Arthropoda)甲壳亚门(Crustacea)动物，近30,000种，分布全球。包括十足类(虾、蟹)、端足类(钩虾)、磷虾类、等足类(鼠妇)、蔓足类(藤壶)、枝角类(水蚤)、无甲类(丰年虫)等。与其他节肢动物的区别在於︰一般为水生，以鳃或体表呼吸，口前有两对触角，口後至少有三对腭。本动物变异很大，不可能对结构和习性下一定义而适用於所有种类。多数种类生活在海洋和淡水，从热带到两极的海洋中均有分布，在沿岸或敞水带的表层水中最多，某些桡足类、等足类和端足类可以生活在10,000公尺(33,000呎)深的孤立的海沟内。许多种类生活在淡水湖泊、池塘、河流中，有的种类可生活在海拔5,000公尺(16,000呎)以上。地理上隔绝的大湖和海洋可以有丰富的区系。热带海滩的某些蟹类是两栖性的，退潮时出来觅食。各种陆生蟹和寄居蟹，尽管幼体在海水中发育，成蟹或多或少为陆栖。最适应陆上生活的是等足类，虽大多数生活在潮湿的场所，而有的能忍受沙漠的环境。

　　 甲壳动物中包括个体最小的和最大的节肢动物。美洲海螯虾(Homarus americanus)重可达20公斤(44磅)，日本巨螯蟹(Macrocheira kaempferi)的壳宽有时超过45公分(18吋)，螯展开时超过3.7公尺(12呎)，而锐腭属(Alonella)的体长不到0.25公釐(0.01吋)。甲壳动物形态变化很大。有些寄生桡足类、蔓足类和等足类的成体失去了全部或大部甲壳动物的结构，甚至不像节肢动物，只是从它们的幼体可看出其亲缘关系。甲壳动物多数雌雄异体，但蔓足类和某些寄生等足类雌雄同体，其他类群也有个别种类雌雄同体的。鳃足类、介形类常行孤雌生殖，陆生等足类至少有一个属也营孤雌生殖。雌雄异体的种类，两性明显异形。雄体有把握住雌体的执握肢，由不同的附肢变成，如第一触角、第二触角、胸肢，甚至口器的某些部分。生殖孔区域的某些附肢，例如十足类的第一、二腹肢，可能变成给雌体传递精子用。高等十足类雄体常较雌体大，但其他类群一般雌比雄大。某些寄生桡足类和等足类的雄性非常小，附在比它大得多的雌体上，像一个寄生虫。蔓足类大多数雌雄同体，能异体受精或自体受精，但有些种类有退化的雄体，很小，附在正常大小的个体上。这些矮雄不是与雌体配，而是与雌雄同体的个体配对，所以称为补雄。另一些种类的大个体，由於雄性器官萎缩而成为纯雌体，完全依靠矮雄受精。大多数甲壳动物的卵产出後带在身上。某些鳃足类和介形类的卵带在甲壳的壳瓣间，蔓足类带在外套腔内。软甲亚纲(Malacostraca)囊虾总目(Peracarida)在某些胸足基部附有孵育囊。多数十足类的卵带在腹部附肢间。少数种类(枝角类和陆生等足类)的胚胎在孵育室中发育，从特殊的分泌物获得营养。

　　 大多数甲壳动物从卵孵出时与成体多少有些不同，要经过一系列自由生活的幼虫期；但也有许多种类新孵出的幼体的结构与成体相像。甲壳动物最早期的幼体是无节幼体，体卵圆形，不分节，只有第一触角、第二触角和大腭三对附肢。第一触角简单，另两对各分两枝，三对附肢都用於游泳。第二触角和大腭的基部有一刺状突起，用於摄食和把食物拉入口内。口上方覆以上唇。成对的眼尚不显著，但具一单眼。许多种类的无节幼体阶段在胚胎发育时度过，而孵出时已为较晚的阶段。所以，具备无节幼体应视为是一个非常原始的特徵。无节幼体的身体随著发育而伸长，後端开始分节，随著不断地蜕皮体节增多。节腹面的附肢芽，像其所在的体节一样，开始从前到後顺序地分化。背面的覆盖物随著身体的延长而向後突出成一壳褶，这就是背甲的起源。头侧表皮下方出现成对的眼，在以後的幼虫期才长出眼柄。除鳃足类和桡足类具有这种原始格式外，其他甲壳动物有所变化。例如，较早的幼虫阶段在卵中通过，孵出的幼体较无节幼体进了一步。其他变异如︰体节和附肢不是逐渐出现，而是在一次蜕皮中增加较多；或是个别体节和成对的附肢比邻近部分的体节和附肢先出现，打乱了正常的顺序。例如在软甲类，幼体非常特别，称之水蚤幼体。蟹类的水蚤幼体推迟了後面5、6个胸节的发育，仅是一个短的不分节的体区，而在它更後面的腹部体节却已完全形成，甚至还长出了附肢。大多数幼体在海面自由游泳，适应这种浮游生活，体表常有各种刺和其他突出物，可能主要是有助於漂浮，而不是为了防卫。口足类幼体的背甲极为发达，龙虾等的幼体，体极扁像膜，这些也认为是有助於漂浮的。淡水中的蝲蛄和蟹完全没有变态，但决不是淡水甲壳动物普遍如此。反之，也有少数海蟹孵出後幼蟹的形态与成蟹差别甚小。

　　 许多种类有重要的生态意义，如端足类和糠虾类是经济鱼的主要食料。取食矽藻和腰鞭毛虫的甲壳动物更重要，如桡足类中蜇水蚤属(Calanus)和磷虾是许多种鱼、海鸟，甚至大须鲸的食物。桡足类、水蚤和介形类是脊椎动物和人体寄生蠕虫的中间宿主。在肺吸虫流行的地区，如果吃了生的和未煮熟的淡水蝲蛄、虾和蟹，人就得病。热带有一种剑水蚤属(Cyclops)是丝虫属(Filaria)和龙线虫属(Dracunculus)的中间宿主，人喝了有这种感染性剑水蚤的生水得病。十足类如虾、龙虾和太平洋的拟石蟹属(Paralithodes)是重要的水产品。北美和欧洲的海螯虾属(Homarus)虽在20世纪初因捕捞过度而大量减产，仍极受珍爱。淡水蝲蛄、虾、蟹的经济价值不如海产的种类，有许多只在本地市场有价值。甲壳动物除吃了有毒的植物者外，均无毒。长27公分(11吋)的鹦鹉藤壶(Balanus psittacus)在南美作为美肴，而有柄的龟足(Mitella pollicipes)在法国和西班牙的某些地区也作为食物。日本人让藤壶长在竹桩上，长大後刮下磨碎作为肥料。浮游桡足类(如蜇水蚤)和磷虾的数量之多，足以使外海的大片区域变色，指示渔民该处可能有鲱、鲭鱼群。大型水蚤(Daphnia magna)和盐水卤虫(Artemia salina)可作水族馆和鱼池的鱼饵，卤虫还广泛用来培育大型甲壳动物的幼体。介形类的化石种类很多，对地质学家和探测地质很重要。各种穴居的蟹和马来亚吃泥的海蛄虾属(Thalassina)对稻田造成危害。由於挖了堤埂，水土失，稻根暴露，如果靠海，则海水浸入稻田。鲎虫属(Triops)常大量出现在稻田，搅泥寻食，使植物枯死。陆生蟹和蝲蛄可能危害番茄和棉花地。藤壶附在船体上，可减慢航速。蛀木水虱属(Limnoria)是小的钻木等足类，对码头浸在水中的木材有时造成很大危害。等足类团水虱属(Sphaeroma)对掺有某些类岩石和含钙物质的水泥，损害也很大。

　　 甲壳动物（jiǎ qiào dòng wù）是节肢动物门中的一个纲，其体表都有一层几丁质外壳，称为甲壳。甲壳动物大多数生活在海洋里，少数栖息在淡水中和陆地上。虾、蟹等甲壳动物有5对足，其中4对用来爬行和游泳，还有一对螯足用来御敌和捕食。

　　 甲壳动物包括虾类、蟹类、钩虾、栉虾及鳃足亚纲、介形亚纲动物等。世界上的甲壳动物的种类很多，大约2.6万种之多。虾、蟹等甲壳动物营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值。有些甲壳还是鱼类等经济动物的饵料。在甲壳动物中，也有一些种类是有害的，如藤壶等。

　　 在海洋里的节肢动物主要是甲壳动物(全世界有3万多种)，如构成浮游动物主体的身体不大的桡足类、众所周知的美味对虾、行动奇特的螃蟹和令人讨厌的藤壶等。它们分布广泛，大小相差悬殊，小者仅有一粒米那么大，在解剖镜下才能看清，大者如巨螯蟹，两只巨螯展开来有3米多宽。它们的生活方式也是多种多样的，有的水中游泳，有的海底爬行，有的附着在岩礁等上面营固着生活，有的穴居，还有的营寄生生活。

　　 蟹类头胸甲发达，腹部退化，俗称“脐”，雄的尖脐，雌的团脐。有脚五对，第一对脚叫螯，用来捕食和御敌。横着爬行。种类很多，有河蟹、梭子蟹等。肉味鲜美。