田鸣华

取自 食品百科全书

田鸣华 高级工程师

1987年毕业于青岛海洋大学，主修食品工程专业，就职于北京市食品工业研究所，任高级工程师，长期从事食品工艺研究和技术服务工作，在婴儿食品、方便食品以及农副产品深加工等方面有较深研究，致力于将中国的传统饮食文化与现代加工技术相结合，热心食品营养与安全方面的科普工作。工作期间发表了多篇论文并获奖，撰写了多部专业技术书籍和科普读物，如《泡菜酱腌菜的营养及家庭制作》、《调味美食的营养及家庭制作》、《食与健康》、《平衡膳食 珍爱健康》、《科学饮食 健康伴您行》、《食问》、《购买食品我在行》、《饮食健康与安全》等。目前是中国食品科学技术学会会员，中国经济林学会会员，中国管理科学研究院特约研究员，北京食品学会监事，北京市饮料协会专家委员会委员，北京市青少年科技活动专家指导委员会委员，北京市工程系列高级职称评委会评委。

承担项目：

北京市科委项目“燕山板栗的贮存与加工”，任项目负责人；“洋葱色素的提取”项目，任项目负责人；“土耳其维珍果系列产品”的开发，任项目负责人；“中华美食之美味粥品系列”项目，任项目负责人；“中华美食之方便中式菜肴”项目，任项目负责人；“中华美食之美味汤品系列”项目，任项目负责人。

获奖论文：

《软罐头方便菜肴的工业化生产》获北京食品学会优秀论文奖。《板栗馅的加工》获北京国际烘焙及餐饮业发展与创新学术大会优秀论文奖。