瑞士面包

取自 食品百科全书

原料配方 富强粉100公斤 白砂糖26公斤 猪油4公斤 鲜蛋10公斤 奶油2公斤 清水25～27公斤 鲜酵母0.8公斤

制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵，发酵好的面团，分成小块，搓成长形的面包坯，放进小长方铁壳内，醒发至八成时，加盖入炉烘烤。

质量标准 色泽娇艳微红，长方形状，入口软绵，有蛋奶香味。