琥珀酸单薄荷酯

取自 食品百科全书

[中文名称]： 琥珀酸单薄荷酯

[英文名称]： Mono-methyl succinate

[别名]： 5-甲基-2-(1-甲基乙基)-环己烷基单琥珀酸酯

[详情]：

结构式：

分子式：C14H24O4

分子量：256.34

理化性质：

[色状]白色晶体

[熔点/℃]60～64

[旋光度]-65°～-61°

[含量/%]99.5

[酸值]212～218

[溶解性]不溶于水，在96%的酒精中溶解80%

香气特征：5.0%浓度，几乎无香气，微有凉香香气。

味觉特征：100mg/?K浓度，在口腔中有持久的凉味，口感良好。

用途：用于任何需要持久凉味的食品中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：300/900 冰冻奶制品：70/210 软糖：200/600

果冻、布丁：150/450 软饮料：40/120 含醇饮料：40/120

牛奶产品：60/180 果冰：70/210 糖粒：200/600

果酱：150/450 硬糖：200/600 口香糖：1250/3750

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[JECFA]447

[FEMA]3810