琥珀酸单薄荷酯

取自 食品百科全书

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[中文名称]: 琥珀酸单薄荷酯

[英文名称]: Mono-methyl succinate

[别名]: 5-甲基-2-(1-甲基乙基)-环己烷基单琥珀酸酯

[详情]:

结构式:20070930153255133.gif

分子式:C14H24O4

分子量:256.34

理化性质:

[色状]白色晶体

[熔点/℃]60~64

[旋光度]-65°~-61°

[含量/%]99.5

[酸值]212~218

[溶解性]不溶于水,在96%的酒精中溶解80%

香气特征:5.0%浓度,几乎无香气,微有凉香香气。

味觉特征:100mg/?K浓度,在口腔中有持久的凉味,口感良好。

用途:用于任何需要持久凉味的食品中。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:300/900 冰冻奶制品:70/210 软糖:200/600

果冻、布丁:150/450 软饮料:40/120 含醇饮料:40/120

牛奶产品:60/180 果冰:70/210 糖粒:200/600

果酱:150/450 硬糖:200/600 口香糖:1250/3750

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料

其他信息:

[JECFA]447

[FEMA]3810

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