猪肉松

取自 食品百科全书

　　猪肉松，一种食品。具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。

　　菜品特色

　　猪肉松(均值)的食物营养成份知识普及：猪肉松(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知识。猪肉松(均值)食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。猪肉松(均值)无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。猪肉松(均值)还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍猪肉松(均值)的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

　　做法

　　将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

　　营养价值

　　猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

　　相关人群

　　一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。

　　【成份】:上选猪后腿瘦肉、纯酿造酱油、精制海盐、特级砂糖、猪油、豌豆粉、天然调味料（原料比从前的更加精良！）

　　【保存条件】:常温保存,避免高温、日照、本产品不含防腐剂、味精、人工色素、人工糖精开封后尽快食用完毕为佳。

　　食物相克

　　猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

　　制作指导

　　猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

　　备注

　　猪肉松脂肪和糖分含量较高，过多食用易导致肥胖。密封保存，开封后尽快吃完。

　　营养成分

　　每100克：

　　能量373千卡

　　蛋白质41.8克

　　脂肪10.2克

　　碳水化合物28.6克

　　叶酸5.3微克

　　胆固醇70毫克

　　硫胺素0.09毫克

　　核黄素0.24毫克

　　烟酸4.7毫克

　　维生素E2毫克

　　钙3毫克

　　磷255毫克

　　钾460毫克

　　钠1929.2毫克

　　镁24毫克

　　铁3.3毫克

　　锌4.43毫克

　　硒9.16微克

　　铜0.19毫克

　　锰0.19毫克

　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。