物理化学

取自 食品百科全书

[中文]: 物理化学

[英文]: physical cehmistry

[说明]: 应用物理学的原理、方法和仪器研究物质的化学变化的学科，是化学的一个门类。包括化学热力学、统计热力学、化学动力学（分子动态学、光化学、激光化学亦可包括其中）、电化学、物质结构、量子化学、胶体化学及催化等分支。它探索各种化学现象的机理及规律，是化学和化学工程学理论基础。依据物理化学的基本原理与实验数据可指导制定合理的工艺、更好地控制化工生产过程。