牛奶方块小饼干

取自 食品百科全书

　　牛奶方块小饼干，甜点名。口感酥脆、制作简单。主要有低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油制作而成。配以咖啡、茶，尤适合聚餐活动的餐前后小点。

　　牛奶方块小饼干做法一

　　用料

　　主料：

　　低筋面粉145克，牛奶40克，黄油35克

　　辅料：

　　奶粉15克，糖粉40克，鸡蛋15克

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可。

　　做法

　　1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)。

　　2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。

　　3、继续加入40克牛奶。

　　4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

　　5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。

　　6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。

　　7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片。

　　8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。

　　9、把小方块排入烤盘，把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。

　　小贴士

　　1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。

　　2、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学哦。

　　牛奶方块小饼干做法二

　　用料

　　主料：

　　低筋面粉145克，纯牛奶40克，黄油35克

　　辅料：

　　奶粉15克，细砂糖40克，鹧鸪蛋2只

　　做法

　　1.35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态。

　　2.往容器里，加入两只鹧鸪蛋。

　　3.然后，加入40克牛奶，用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

　　4.接着，将融化了的黄油加入。

　　5.最后，往混合液体里加入40克细砂糖、15克奶粉，145克低筋面粉。

　　6.用手揉成一个光滑的面团。

　　7.将面团，装入一个大号保鲜袋里，用杆子擀成厚约0.3CM的长方形面片。

　　8.把长方形面片切成约1.5CM见方的小方块。

　　9.把小方块排入烤盘。

　　10.烤箱180度，上下火，预热2分钟，然后将烤盘放在中层，烤15分钟左右即可。冷却后密封保存。

　　小贴士

　　1、揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。

　　2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。

　　3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱。