牛奶布丁

取自 食品百科全书

　　牛奶布丁，即以牛奶制成的布丁。牛奶是最古老的天然饮料，也是一种味道鲜美可口而营养极其丰富的食品。牛奶里面含多种蛋白质，维生素和微量元素，尤其含有丰富的钙，对促进儿童骨骼生长发育有极大的好处，被誉为“最接近完美的食品”。牛奶布丁是一道营养和口味兼备的甜品。另有同名歌曲。

　　甜点

　　基本材料

　　牛奶布丁粉 1盒

　　鲜牛奶2盒（共400cc）

　　鸡蛋 1只（只用蛋黄）

　　制作做法

　　制作方法一

　　1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器

　　（我用的是小杯子）里垫底。

　　2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀。

　　3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。

　　4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。

　　5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！

　　食谱原料

　　牛奶80克，鸡蛋50克，白砂糖10克。

　　制作方法二

　　1、将鸡蛋倒入碗中搅散；

　　2、加入牛奶搅拌均匀，调入白砂糖；

　　3、放入容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右即可。

　　牛奶是经典的补钙食物，富含优质蛋白质、维生素A、镁、磷等营养物质，且容易消化吸收，老少皆宜，牛奶中的乳糖也有助于钙的吸收。鸡蛋蛋白质含量高且比例适宜，消化吸收率高。

　　芒果牛奶布丁

　　主料

　　芒果两个

　　鲜奶200g

　　辅料

　　淡奶油100g

　　鸡蛋黄1个

　　调料

　　鱼胶粉10g

　　白糖50g

　　水60g

　　芒果牛奶布丁的做法

　　1.准备好各种材料

　　2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清

　　3.芒果切出果肉，料理机打成果蓉

　　4.取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸

　　5.离火加入蛋黄液，搅匀

　　6.加入鱼胶液，搅匀

　　7.最后倒入芒果蓉，搅匀

　　8.倒入准备好的铝模内

　　9.待凉后，用锡纸包裹好

　　10.放入冷藏室2小时

　　11.取出脱模

　　12.放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃

　　焦糖牛奶布丁

　　主料

　　荷兰乳牛乳酪牛奶200g

　　鸡蛋100g

　　调料

　　白糖90g

　　水20g

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　1.鸡蛋打散。

　　2.30g砂糖放入鸡蛋液打出泡沫。

　　3.牛奶中放入10g砂糖加热，起泡时（别烧开）从火上取下来。

　　4.锅里倒入50g砂糖加热到变色以后翻动搅拌，全部变色后停止翻炒。

　　5.继续加热焦糖胀起，气泡变小，闭火。加入温水，沿锅边缘入水。

　　6.开火加热融化后再煮，到焦糖滴到水里，焦糖不会和水融合就可以了

　　7.在模里涂上一层黄油。

　　8.牛奶倒入打好的鸡蛋，注意搅拌时不要起泡沫。

　　9.模具注入焦糖。

　　10.倒入适量蛋液。烤盘注水，烤箱160度烤30分钟左右即可。

　　制作方法三

　　主料

　　牛奶粉3包、白凉粉45g

　　辅料

　　清水3碗

　　步骤

　　1. 提前准备好材料。

　　2. 在锅里倒入奶粉和白凉粉。

　　3. 加入清水。

　　4. 煮至沸腾即可，记住边煮边搅拌。

　　5. 煮好后放入容器里。

　　6. 放凉后放入冰箱冷藏室冻冷即可。

　　小贴士

　　1、冲一包牛奶粉一般是冲1碗水，三包我就量入了三碗水，一碗水的量大概是250ml，那么三碗水就是750ml，其实白凉粉50g的量可以用1000ml的水做出凉粉，也就是4碗水的量。