牛奶巧克力

取自 食品百科全书

　　种有牛奶口味的巧克力，一般呈现为白色块状。

　　基本信息

　　中文名牛奶巧克力 外文名 milk chocolate 主要原料 可可碱，苯乙基，咖啡因，可可粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质，少量的钙、铁 主要食用功效 增强脑功能，帮助大脑集中注意力，降低血液中的胆固醇水平。 适宜人群 一般人群均可食用,儿童不宜吃巧克力,糖尿病患者应少吃巧克力，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩 副作用 吃多了容易使人发胖,造成食物脂肪过多,会出现消化不良,肠胃不适，小孩子吃多了易上火，易引起龋齿。 储藏方法 最好放在温度为12——18度的地方，应避开光、水和异味 热量含量 586千卡/100克

　　简述

　　牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。

　　最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。

　　相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

　　生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。

　　功效

　　一项最新研究显示，吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

　　争议

　　也有研究证明牛奶忌加巧克力，有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。