牛奶吐司

取自 食品百科全书

　　操作简单，当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液，用利刀在中间割一道裂口。入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

　　菜品特色

　　高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。

　　做法

　　⒈将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

　　⒉加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

　　⒊将面团放在温暖湿润处进行基础发酵。

　　⒋当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

　　⒌将面团取出，滚圆后松弛15分钟。

　　⒍将松弛过后的面团擀成长椭圆形，再整成宽度与吐司模长相当的长方形。

　　⒎自上往下卷成卷，接口处捏紧，放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

　　营养价值

　　当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液，用利刀在中间割一道裂口。

　　入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。