爽糖酥

取自 食品百科全书

原料配方 皮酥料：富强粉1.4千克 猪油500克

馅料：白糖粉2千克 猪油475克 熟粘粉600克 熟芝麻200克

制作方法 1.水油皮的调制：先将富强粉800克，过筛去杂物后，放在案板上围成圈形，中间放入猪油200克、清水约250克搅匀后投入富强粉，搓到纯滑有筋，不沾手，即成水油皮。

2.酥心的调剂：将富强粉600克、猪油300克混合擦匀即成酥心。

3.馅料的调制：将白糖粉2千克、熟粘粉600克，熟芝麻200克、猪油475克拌匀即成馅料。

4.成型与烘烤：先把水油皮包酥心，用酥棍擀成长条，卷成马鞍形，再擀成圆块包入馅料成圆形。入炉用慢火(约140℃)烤至饼面白色飞酥并有底火即成。

产品特点 色泽雪白、飞酥，完整美观，不露馅，大小均匀，入口香甜酥化，馅料香松爽口。