燕菜
取自 食品百科全书
[性味]性平，味甘微咸。
[功效]益气养阴，补虚润燥。
[宜食]适宜一切虚损痨瘵，体质衰弱，气阴两伤．营养不良， 阴虚内热，以及久痢久疟，噎膈反胃之人食用；适宜老年慢性支气管炎，肺气肿，支气管扩张，肺结核，咳嗽痰喘，咯血吐血之人食用；适宜癌症患者，以及癌症病人放疗、化疗后食用，尤其适宜食道癌、胃癌之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜体虚多汗自汗盗汗者食用；适宜糖尿病及干燥综合征患者食用；适宜贫血．白细胞减少症，神经衰弱之人食用；适宜老人肾虚小便频多者食用；适宜小儿营养不良，小儿痘疹，小儿久泻者食用。
《本草从新》：大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。 —切病之由于肺气，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。《饮食辨录》：燕窝，性能补气，凡脾肺气虚弱，及一切虚在气分者宜之，又能固表，表虚漏汗畏风者，服之最佳。《随息居饮食谱》：燕窝甘平，养胃液，滋肺阴，润燥泽枯，生津益血，止虚嗽虚痢，理虚膈虚痰，病后诸虚，尤为妙品。
[忌食]平京肺胃虚寒，或痰湿停滞，或外有表邪之人忌食。
《随息居饮食谱》：病邪方炽勿投。曹炳章：有表邪人切忌。
[按语]燕窝主产于印度尼西亚、泰国、缅甸、日本以及中国的海南、广东等地。它含有营养价值很高的多种蛋白质，属于一种高级补品。每100克燕窝中含水分10．4克，含氮物质57．4克，脂肪微量，灰分8．7克，是高蛋白低脂肪的滋补食品，其中的蛋白质主要成分为精氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖类及多量的钙、磷、钾、硫等。
