熔化

取自 食品百科全书

【定义】熔化是物质从固态变成液态的相变过程。

熔化要吸收热量，是吸热过程。

晶体有固定的熔化温度，叫熔点，与其凝固点相等。晶体吸热温度上升，达到熔点时开始熔化，此时温度不变。晶体完全熔化成液体后，温度继续上升。熔化过程中晶体是固液共存态。

非晶体没有固定的熔化温度。非晶体熔化过程与晶体相似，只不过温度持续上升。

熔点是晶体的特性之一，不同的晶体熔点不同。

同一晶体的熔点与大气压有关。压力越大，熔点越低；压力越小，熔点越高。