熏煮火腿

取自 食品百科全书

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smoked and cooked ham

以畜、禽肉为原料,经剔骨、选料、精选、切块、盐水注射(或盐水浸溃)腌制后,加人辅料,再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。

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