熊猫饼干
取自 食品百科全书
熊猫饼干口味纯正，入口的酥香使每一次品尝都令人回味。熊猫饼将低筋面粉、鸡蛋、黄油等作为主要食材糅合烤制而成。
做法一
原料
低筋面粉120克、黄油60克、糖粉40克、鸡蛋液18克、可可粉2小勺、抹茶粉2小勺、5克低筋面粉。
做法
1、把低筋面粉和糖粉过筛放入盆中；
2、把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装；
3、用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装；
4、加入鸡蛋液，用手把面和匀成团；
5、把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团；
6、这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉；
7、将可可面团分成5条，一条是3克做鼻子，两条是6克做眼睛，两条是7.5克做耳朵；
8、称取一块25克的原味面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状；
9、把3克可可面团搓圆放置在步骤8压好的面饼上；
10、称取10克原味面图，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上；
11、依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛；
12、把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图4中的面团；
13、再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵；
14、称取12、5克的抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间；
15、将剩余所有的抹茶面团完全包裹住图7中的面团；
16、放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0、5厘米的厚度；
17、把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上；
18、烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可。
做法二
用料
低筋面粉120克
黄油60克
辅料
抹茶粉2克
可可粉2克
低筋面粉5克
糖粉40克
鸡蛋20克
熊猫饼干的做法
1.准备材料
2.将低筋面粉和糖粉混合过筛
3.将切碎的黄油粒放入面粉和糖粉中
4.将黄油粒与面粉混合在一起， 揉合成雪花状
5.加入蛋液，将面和黄油和成团
6.将面团分为三团，分别是128克、80克和32克
7.将128克面团加入2克抹茶粉、80克面团加入5克低筋面粉、32克面团加入2克可可粉
8.将抹茶面面团分为两份，一份15克，一份115克；将原味面团分为三份，一份25克，一份10克，一份50克；将可可面团分为5份，一份4克做鼻子、两份7克做鼻子、两份8克做耳朵
9.将25克的原味面团搓成长条，用手将面条压平，长度约为18厘米
10.将4克的可可面团搓长条后放在步骤9的原味面团上，此为熊猫的鼻子
11.将10克的原味面团搓长条压平后放在步骤10的可可面团上，把可可面团包裹住
12.将2份7克的可可面团搓长条后略压扁放在步骤11原味面团的两旁，此为熊猫的眼睛
13.将50克的原味面团搓长条压扁后包裹住步骤12的面团
14.将15克的抹茶面团搓长条压扁后放在步骤13的面团上，再将两份8克的可可面团搓长条后放在抹茶面团两则，此为熊猫的耳朵
15.将115克抹茶面团压成长方形，包裹住步骤14的面团
16.将115克抹茶面团包裹步骤14的面团
17.用保鲜膜包住放入冰箱冷冻30分钟
18.将冻硬的面团切成约0.5厘米的厚度
19.将切好的饼干放在烤盘中，烤箱预热160度5分钟，放入饼干烤18分钟
烹饪技巧
1、加了黄油的面团，最好戴上一次怕手套，这样面团不会沾手；
2、加了抹茶粉和可可粉的面团如果觉得较干可以加适量的蛋液；
3、在做熊猫的眼睛和耳朵时注意要握紧，否则烤制时会裂。
做法三
材料
用料
低筋面粉125克
辅料
鸡蛋18克
可可粉2小勺
抹茶粉2小勺
调料
黄油60克
糖粉40克
熊猫饼干的做法
1.120克低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中
2.黄油提前室温软化，将软化好的黄油放入盆中
3.用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态
4.加入18克鸡蛋液和成面团
5.将面团分成三份，分别为120克、80克和30克
6.在120克的面团中加入抹茶粉和成绿色抹茶面团，在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀，在30克的面团中加入可可粉和成可可面团
7.将可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵
8.称取一块25克的原味面团，搓成大概18厘米的长条
9.用手掌将面团略微压扁
10.将3克的可可面团搓成18厘米的长条，放在原味面条的中央做鼻子
11.称取10克的原味面团，搓成18厘米的长条然后压平，完全覆盖在鼻子上
12.将两块6克的可可面团搓成长条，分别放在鼻子的两端做眼睛
13.将剩余的所有原味面团搓成长条压扁，覆盖在熊猫的眼睛上
14.将两块7.5克的可可面团搓成长条，放在面团的两端做耳朵
15.称取12.5克的抹茶面团，搓成长条放在两个耳朵的中间
16.将所有剩余的抹茶面团压成面片，完全的包裹住做好的熊猫面团(包括挨着案板的那一层，也要一起包裹住，包的过程要轻拿轻放，防止做好的眼睛和耳朵挪动位置)
17.将面团包裹保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟
18.冷冻好的面团切成0.5厘米厚的面片
19.烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟
主料
低粉120G 黄油60G
糖粉50G 鸡蛋30G
可可粉2茶匙 抹茶粉2茶匙
熊猫饼干的做法步骤编辑
1.面粉和糖粉混合均匀
2.黄油切成小丁。放在面粉中
3.黄油搓成碎屑（因为问的人很多——所以这里再强调一下：这种做法就是靠面粉包裹黄油粒搓成碎屑来达到酥化的效果——其实这一步是最重要的决定口感的一步——尤其推荐用冷藏得比较结实的黄油来操作——千万不要提前软化甚至打发或者融化）
4.加入蛋液混合成面团（是用全蛋液！虽然这图片像是只有蛋黄。因为30G的量我没有完全打散是用的一整个蛋黄加一点点蛋清凑的）
5.分成150克、80克、30克三个面团
6.三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
7.将可可面团分成5条，一条3克，两条6克，两条7.5克
8.取一块25克的原味面团，压平成面饼状
9.把3克可可面团放置在上面做成鼻子
10.取10克原味面，压平后覆盖在鼻子上
11.两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛
12.剩余所有的原味面团裹在外围
13.两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵
14.取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平
15.将剩余所有的抹茶面团裹在外围
16.送入冰箱中冷藏至硬（冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制）
17.切成厚约6MM的饼干片
18.排在烤盘中烤熟即可（我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。要用25-35分钟）
