焦谷氨酸

取自 食品百科全书

焦谷氨酸

　　英文名 L-Pyroglutamic acid

　　别名 5-Oxoproline; 5-Oxopyrrolidine-2-carboxylic acid; L-5-Pyrrolidone-2-carboxylic acid; (S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

　　产品名称 L-焦谷氨酸; (S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸; 5-羧基吡咯烷酮

　　 　　分子式 C5H7NO3

　　分子量 129.11

　　CAS 登录号 98-79-3

　　EINECS 登录号 202-700-3

　　熔点 152-162 ºC

　　比旋光度 -27.5 º (c=10, 1 N NaOH)

　　水溶性 10-15 g/100 mL (20 ºC)