取自 食品百科全书
中文名称： 烯丙硫醇
英文名称： Allyl Mercaptan
别名： 2-丙稀-1-硫醇
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分子式：C3H6S
分子量：74.14
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点67～68℃，相对密度 d204 0.930，折射率n20D 1.4765。
天然存在：存在于洋葱、大蒜中。
感官特征：具有强烈的大蒜气味。
应用建议：可用于调配葱、蒜、肉味香精等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。
安全管理情况：烯丙硫醇的FEMA编号为2035，FDA编号为172.515，CoE编号为476。
