热功当量

取自 食品百科全书

　热量的单位卡和功的单位焦耳的比值。热量和功都是传递的能量，都是过程量，它们的单位之间应该存在着一定的换算关系，英国J.P.焦耳首先从实验测定这个关系。焦耳实验表明，热能是能量的一种形式，与机械能可以相互转换 ，从而为热力学第一定律的建立奠定了实验基础。现代实验得出，1克纯水在101.325kPa恒定压强下，温度从14.5℃升高到15.5℃所吸收的热量为4.1855焦耳，并称之为1个15℃卡。因此，热功当量就是4.1855J／cal。

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热量以卡为单位时与功的单位焦耳之间的数值关系。做功和传热都能改变物体的能量，所以它们的单位之间存在一定的换算关系。英国物理学家焦耳经研究得出：1卡的热量与4184焦耳的功相当。即热功当量j可表示为：j＝4184焦·卡－１。在国际单位制中规定热量、功统一用焦耳作单位，热功当量已失去意义。