溶胶

取自 食品百科全书

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[中文]: 溶胶

[英文]: sol;colloid solution;collosol

[说明]: 又称胶体溶液。由分散质的微细粒子(线性大小一般在10-5-10-7厘米间)分散在介质是所形成的分散物质。根据分散介质的不同,可分为液溶胶、固溶胶和气溶胶三类。根椐与液体分散介质的关系,可分为亲液溶胶和憎液溶胶两类。与未分散的物质相比,分散相的粒子非常小,总表面积非常大,这是溶胶具有丁铎尔效应、布朗运动、电泳等许多特殊性质的原因之一。

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