清水渍菜

取自 食品百科全书

以新鲜蔬菜为原料,经烫漂、浸凉(或不经烫漂、浸凉)踩压在耐酸容器,灌入清水再经乳酸发酵而成的蔬菜制品。如北方酸白菜。