深度加工虾蟹壳可增值350倍

取自 食品百科全书

近日，从江苏省启乐市南通双林生物制品有限公司获悉，他们利用沿海丰富的虾蟹壳资源，运用高科技手段大力开发甲壳素及其衍生产品，使一吨虾蟹壳经过深度加工增值了350倍。　　

以龙虾加工为例，刚从龙虾加工车间出来的新鲜虾头和虾壳中约含20％左右的蛋白质和5％左右的甲壳素，应用先进的生化技术将其中的蛋白质和甲壳素分离出来，并进行深度开发和加工。每吨虾头、虾壳可提取200公斤左右的蛋白质和50公斤的甲壳素。50公斤甲壳素可生产25公斤氨基葡萄糖盐酸盐或1000盒第六要素保健品（几丁聚糖）。如果用经济价值来衡量，每吨虾壳价值为400元，200公斤蛋白质和50公斤甲壳素的价值为2000元，25公斤氨基葡萄糖盐酸盐为10000至12000元，1000盒第六要素保健品的价值是128000元，这样从一吨虾壳经过深度加工增值了350倍。　　

从虾壳中提取出来的蛋白质经过进一步处理还可制成花卉肥料或成为制造全价饲料的上乘原料。而甲壳素的衍生产品在农业、医药、食品、化工、化妆品、生物技术、环保等许多领域都有极其重要而广泛的应用。