淡水养殖水环境

取自 食品百科全书

1.物理指标

(一)水温 鱼类属变温动物，体温随水温的变化而变化，水温直接影响鱼的生存和生长。鱼类根据其适温范围的高低分为热带性鱼类、温水性鱼类和冷水性鱼类，根据适应范围的大小又分为广温性鱼类和狭温性鱼类，如虹鳟是冷水性鱼类，最适生长水温10～18℃，超过25℃，其他条件再优越，也不能生存。因此，如果水温长年偏高，就不适宜养殖冷水性鱼类。又如草、鲢、鳙等是广温性鱼类，水温超过15℃时才摄食旺盛、生长快，如果池水长年低温．就不能养殖这些鱼。因此，当地水源水温的高低是选择养殖鱼类的基本依据。水温直接影响鱼类的代谢强度，从而影响鱼类的摄食和生长。一般在适温范围内，随着温度的升高，鱼类的代谢相应加强，摄食量增加，生长也快。各种鱼类都有自身生长的适温范围和最适宜的温度范围。北方养殖鱼类鲤、草、鲢、鳙、鲫鱼。生长的适温范围在15～32℃，最适生长水温为20～28℃。高于或低于适宜温度都会影响鱼类的生长和生存。上述鱼类在水温降到15℃以下时，食欲下降，生长缓慢；低于10℃时，摄食量便很快减少；低于6℃时，会停止摄食；水温高于32℃时，食欲同样会降低。北方池塘水温在15℃以上的时期1年有5个月左右(5～9月份)，为提高生产效果，必须在最适温度期间加强饲养管理，加速鱼类的生长。水温影响鱼类的性腺发育和决定产卵开始的时间。我国南部地区由于全年水温比较高，鲢、鳙、草、青鱼性腺发育也较快，成熟较早，性腺成熟年龄一般比北方早l～2年。虽然南北地区亲鱼产卵开始时间前后相差较悬殊，但水温却相差不大，一般都在18℃开始产卵。青、草、鲢、鳙鱼人工催产的适宜水温为22～28℃，18℃以下催产效果差，15℃以下催产则亲鱼无反应。

水温由于影响水中的溶氧量而间接对鱼类有很大影响。池塘的溶氧量随水温升高而降低，但水温上升，鱼类代谢增强，呼吸加快，耗氧量增高，加上其他耗氧因子的作用增强，因而容易产生池塘缺氧现象，这在夏季高温季节特别明显。温度对池塘物质循环有重要影响。水温直接影响池中细菌和其他水生生物的代谢强度，在最适温度范围内，一方面细菌和其他水生生物生长繁殖迅速，同时细菌分解有机物质为无机物的作用加快，因而能提供更多的无机营养物质，经浮游植物吸收利用，制造有机物质，使池中各种饵料生物加速繁殖。

(二)透明度 透明度表示光透入水中的程度。池水透明度的大小，主要随水的混浊度而改变。混浊度是水中混有各种微细物质包括浮游生物所造成混浊的程度。在正常天气，池水中泥沙等物质不多，透明度的高低，可以大致表示水中浮游生物的丰歉和水质的肥度。一般说来，肥水的透明度在20～40厘米之间，水中浮游生物量较丰富，有利于鲢、鳙等鱼类的生长。透明度小于20厘米，表明池水过肥，又常常是蓝藻过多的表现。透明度大于40厘米，表明池水较瘦，浮游生物量较小。可根据透明度的大小，决定是否需要施肥。

2.化学指标

(一)溶解氧

鱼类生活在水中，用鳃进行气体交换，故水中溶氧的多少直接影响着鱼类的新陈代谢。池水中溶氧的来源90％以上是靠水中浮游植物的光合作用产生的，少部分源于大气的溶解作用。水中溶解氧的多少与水温、时间、气压、风力、流动等因素有关。水温升高时，鱼的新陈代谢增强，呼吸频率加快，耗氧量增大，水中的溶解氧就会减少。由于浮游植物光合作用受光线强弱的影响，池中的溶解氧也随光线的强弱而变化。一般晴天比阴天的溶解氧高。晴天下午的含氧量最高，上层池水的溶氧呈饱和状态。黎明前含氧量最低，这时无增氧设备的中等产量的池塘一般都有浮头现象。在低气压、无风浪、水不流动时的溶解氧较低，在气压高、有风浪、水流动时的溶解氧较高。当水中的溶氧量充足时，鱼摄食旺盛，消化率高，生长快，饵料系数低。当水中的溶氧量过少时，鱼的正常活动就会受到影响，严重缺氧时可引起鱼的死亡。草、鲢、鳙、鲤等鲤科鱼类，要求水中的溶氧量不应低于4毫克／升，低于2毫克／升时，就会产生轻度浮头。当降至0．6～0．8毫克／升时，就会产生严重浮头，当降至0．3毫克／升以下时，鱼就会开始死亡。适宜溶氧量在5～5．5毫克／升或更高，过饱和的氧一般对鱼类没有什么危害，但饱和度很高时会使鱼产生气泡病。

(二)有机物耗氧量

水中有机物质多，池塘生产力也高，但有机物质在分解过程中需消耗大量氧，如有机质多，则易使池水缺氧，恶化水质。因此必须掌握合适的有机质含量。一般饲养鲢、鳙、鲮较多的池塘，有机物耗氧量以20～35毫克／升较适宜，这是肥水的重要指标，超过40毫克／升，表示有机物含量已过高，就应停止施肥，并添加新水，改善水质。

(三)酸碱度

水的酸碱度用ph值来表示。ph值为７表示中性，小于7为酸性(5～7微酸性，3～5酸性，0～3强酸性)。大于7为碱性(7～9微碱性，9～11碱性，11～14强碱性)，大多数水生生物一般都喜欢生活在微碱性的水中，酸性和碱性太强都不适合鱼类和其他生物的生存。

鱼类要在一定的ph值下才能正常生存与生长。适合鱼类的ph值为6～9，最适宜ph值为7～8．5，ph值的安全范围为5～9．5。在ph值较高(8～8．5)的池塘中培育鱼苗，往往效果不好；ph值低于6表示水质不好，会对鱼类的生长起抑制作用，降低养鱼产量。鱼类在ph值低于5.5的酸性水中生活，容易感染传染性鱼病，即使不缺氧，鱼也会感觉呼吸困难，发生浮头，降低饵料的消化率，生长缓慢。ph值低于6．5时，鱼类的人工繁殖就不能顺利进行。ph值降至6以下时，枝角类就不能生存。当ph值小于4或大于10.2时，鱼类很快会死亡。在酸性水中，铁离子和硫化氢的浓度会增高，其毒性加大，而且ph值还可以直接影响浮游植物的光合作用和微生物的生命活动，进而减慢水中物质循环的过程。由有机物分解为无机物的过程受到阻碍，这就极大地降低了池塘的鱼产量。一般高产池塘的ph值是中性至弱碱性，如水质偏酸需施用生石灰进行改良。

(四)氨态氮

水中氨通常是在氧气不足时含氮有机物分解而产生的，或者是由于氮化合物被硝化细菌还原而成。水生动物代谢终产物一般是以氨的状态排出，淡水鱼类也是如此。池水中氨的含量较低，水生生物和鱼类排泄的氨被大量池水稀释，同时硝化细菌将其转化为硝酸盐，因此不会对鱼类带来多大影响。但在缺氧的情况下，氨就会积累，当达到一定浓度时，就会使鱼中毒，减少摄食，生长缓慢，高浓度时会造成鱼类死亡。养鱼密度太大时，氨的浓度就高，所以氨成为限制放养密度因素之一。一般养鱼水体要求氨的浓度不得大于0.3毫克／升。底层水缺氧，有机物发生厌氧分解，也会使氨积累，因此提高底层水的溶氧量是防止氨积累和改良水质的重要措施。另外，在浅池施用铵态氮肥时，必须根据水质的ph值等状况(ph越高，氮的含量也越高)，掌握合适的施肥量，防止施用量过多而使水中氨的含量达到危害鱼类的程度。

(五)亚硝酸盐

亚硝酸盐是氨经细菌作用发生氧化反应生成的。亚硝酸盐的存在对鱼有直接的毒性，尤其冰下缺氧的越冬池易发生亚硝酸盐中毒症。一般养殖密度过大，池水经常缺氧，水体中有机物含量过高的池塘很容易引起亚硝酸盐含量的升高。

(六)硫化氢

硫化氢是在缺氧条件下，含硫有机物经厌氧细菌分解而形成的，或是在富含硫酸盐的水中，在硫酸盐细菌的作用下，使硫酸盐变成硫化物，然后生成硫化氢。在杂草、残饵堆积过厚的老塘，常有硫化氢产生。它的积累会使鱼中毒，毒化鱼的血液，致使鱼类窒息死亡，并且能大量消耗水中的氧气。一般养鱼水体要求硫化氢浓度不得超过1毫克／升。养鱼水有硫化氢产生也是水底缺氧的标志。氨态氮和硫化氢都具有强烈的刺激气味，凡有以上两种臭味的池塘，就要立即采取措施改良水质。氨态氮、亚硝酸盐和硫化氢都是在池中氧气不足时产生的，对鱼有极大危害的有毒物质，因此，保持水中溶氧充足是防止这三种有毒物质危害的关键。

3.生物指标

(一)微生物

水中的微生物包括细菌、酵母菌、霉菌等，而以细菌最重要。池塘中细菌的数量很大，每毫升水中含数万至数百万个不等。它们不仅在池塘物质循环中起着重要作用，而且是水生动物和鱼类的重要天然饵料。细菌群聚体可达数十微米大小，能被鲢、鳙等滤食性鱼类直接摄食。有机碎屑表面有密度极大(达450亿个细胞／克湿重)的细菌，鱼类摄食有机碎屑时也就吞进了大量富有营养价值的细菌。微生物对饲养鱼类·除了有益的一面外，也有有害的一面：有些种类在缺氧条件下对有机物进行厌氧分解，产生还原性的有害物质，使水质变坏；有些种类则会引起鱼病，造成鱼类死亡。因此，提高溶氧量，中和酸度，防止池水被有机物污染等，是促使有益细菌繁殖，抑制有害细菌发生的有效措施。

(二)浮游生物

浮游生物是养殖鱼类的幼鱼和鲢、鳙等成鱼的主要食物。浮游生物分为浮游植物(金藻、黄藻、硅藻、甲藻、裸藻、绿藻、蓝藻等)和浮游动物(原生动物、轮虫、枝角类、桡足类等)。浮游植物不仅是鲢鱼、罗非鱼的直接饵料，是水体生产力的基础，同时，还是水中溶氧主要的制造者，对水质理化因子的变化起主导作用，对各种室外养鱼池和越冬池都有重要作用。浮游动物不仅是鳙鱼的主要饵料，而更重要的，它是一切幼鱼的佳肴。这样，浮游生物的多少就代表着对鲢、鳙、罗非鱼等肥水性鱼的供饵能力，直接影响其产量。精养鱼池浮游植物数量至少应保持在每升含32毫克或3000万个以上。池塘浮游生物有明显的季节变化，一般早春硅藻大量出现；夏季浮游生物种类和数量达到最高峰，特别是绿藻。蓝藻大量繁殖；秋季浮游生物数量逐渐降低，绿藻、蓝藻数量有所下降，硅藻、甲藻等数量上升；冬季浮游生物数量和种类均大大减少，在池塘冰封的情况下繁殖着少量的硅藻和桡足类。由于各类浮游植物细胞内含有不同的色素，当浮游植物繁殖的种类和数量不同时，便使池水呈现不同的颜色与浓度。因此，人们常根据池水的水色及其变化判断池水的肥瘦和好坏，从而采取相应的措施。

(三)高等水生植物

池塘中的高等水生植物有芦苇、浮萍、菹草、轮叶黑藻等。在鱼池特别是鱼苗池中，一般是不让高等水生植物繁殖的。因为它们能吸收水中大量的营养物质，遮蔽阳光或妨碍通风，而影响主要天然饵料——浮游生物的繁殖，也影响池塘的温度和溶氧状况。因此对于池塘中繁殖的高等水生植物，一般须加以清除(在池塘中种植水草饲养草鱼种者除外)。

(四)底栖动物

池塘中的底栖动物主要有昆虫及其幼虫(如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等)、水蚯蚓、螺、蚌等。它们大都是青鱼、鲤鱼等的食料，在池塘中具有一定的生物量，但与浮游生物比较，则其对池塘生产力的影响就相差甚远。一些对鱼苗有害的昆虫如龙鲺幼虫、红娘华、蜻蜒幼虫等须清除。

(五)鱼类

多种鱼类共同栖息于同一水体，有的相互有利，有的存在生存竞争。如草鱼、鲂鱼吃草，粪便培养浮游生物，可作鲢、鳙鱼的饵料。鲢、鳙鱼摄食浮游生物和细菌，使水质变清，又有利草、鲂鱼生活。鲤、鲫、罗非鱼等摄食有机碎屑，可改善水质。所以，把这些鱼混养在同一水体，创造相互有利的环境条件，使鱼池成为合理的、有效的生态系统。但有些鱼之间存在着摄食和被摄食的关系，如鳜、鲶、鳢等肉食性鱼类， 危及养殖鱼种的生命。麦穗鱼、鱼条等小杂鱼，既可被大型凶猛鱼类吞食，又可危害鱼苗、鱼种，并与养殖鱼争食，消耗饲料。因此必须清除，保障主养鱼类的正常生长。