海鲜粉调味料

取自 食品百科全书

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category复合调味料:

[编辑] 食品简介

  海鲜类的总称-- [海鲜粉],属于功能性调味剂,功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品,该产品是采用新鲜的肉类,如鲍鱼,鱿鱼,章鱼,虾蟹,海鲜及水产等为原料,应用酶工程技术提取肉类的营养精华,将其中的蛋白质分解成为多肽和氨基酸,易于家禽及水产消化吸收,可促进其增强食欲和营养强化作用。海鲜粉国内主要生产企业—味研。

  主要分类

  味研鱿鱼粉、味研鲍鱼粉、味研扇贝粉、味研虾粉、味研鱼粉、味研柴鱼粉、味研蟹粉等等。

  产品特点

  产品为粉状,水溶性好,蛋白质和氨基酸含量高。还有膏体状等。

  项目指标

  项目 指标要求色泽 淡黄色至褐色外观 无肉眼可见杂质滋味 具有该品种的香气和滋味,无异味

  水份(%) ≤6.0

  蛋白质(%) ≥80

  氨基酸(%) ≥3.5

  砷(mg/kg) ≤2

  铅(mg/kg) ≤2

  菌落总数(个/克) ≤15,000

  大肠菌群(个/100克) ≤30

  致病菌 不得检出其各技术指标都有所不同!

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