海鲜粉

取自 食品百科全书

　　海鲜粉属于属于功能性调味剂，分为味研鱿鱼粉、味研鲍鱼粉等。

　　简介

　　海鲜类的总称-- [海鲜粉]，属于功能性调味剂，功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品，该产品是采用新鲜的肉类，如鲍鱼，鱿鱼，章鱼，虾蟹，海鲜及水产等为原料，应用酶工程技术提取肉类的营养精华，将其中的蛋白质分解成为多肽和氨基酸，易于家禽及水产消化吸收，可促进其增强食欲和营养强化作用。海鲜粉国内主要生产企业—味研。

　　主要分类

　　味研鱿鱼粉、味研鲍鱼粉、味研扇贝粉、味研虾粉、味研鱼粉、味研柴鱼粉、味研蟹粉等等。

　　产品特点

　　产品为粉状，水溶性好，蛋白质和氨基酸含量高。还有膏体状等。

　　项目指标

　　项目 指标要求色泽 淡黄色至褐色外观 无肉眼可见杂质滋味 具有该品种的香气和滋味，无异味

　　水份（%） ≤6.0

　　蛋白质（%） ≥80

　　氨基酸（%） ≥3.5

　　砷（mg/kg） ≤2

　　铅（mg/kg） ≤2

　　菌落总数（个/克） ≤15,000

　　大肠菌群（个/100克） ≤30

　　致病菌 不得检出其各技术指标都有所不同！