海豘鱼

取自 食品百科全书

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海豘鱼  【海豘鱼的功效介绍】:   海豘鱼 (《本草拾遗》)   【异名】海狶(《临海异物志》)。   【来源】为海豚科动物海豚的肉或皮下脂肪。   【动物形态】海豚(《纲目》) 体长2~2.4米,肥满呈圆锥形。   头部较小,吻长而突出,如喙状,嘴与额交界处有V字形沟线相隔。   上下颌各有齿94~100枚,齿末端尖锐,稍向后曲。   耳孔极小。   鼻孔1个,生于头顶部,边缘有瓣状膜,能自动开合。   眼小,有黑圈。   背部中央有脊鳍,前肢鳍状,形尖而狭;无后吱。   尾部末端左右平展成2尾叶,成半月形鳍状。   头部和躯体背面及两侧呈苍黑色,腹部白色。   群栖于海中,性很活泼。   我国东海、南海一带均有。   【化学成分】肉占全身重量的38%,它含水分73%,蛋白质23.5%,脂肪1.5%,灰分1.8%。   肉中的肌红蛋白的N端氨基酸为甘氨酸。   按含铁率计算分子量为185560。   脂肪因身体部位不同,所得油脂的性质及组成也不相同。   油脂的特点在于含异戊酸,它和其它脂肪酸组成混合甘油酯,而三异戊酸甘油酯则不存在。   其总脂肪酸组成如下:饱和脂酸-异戊酸:皮下脂肪3.2,头部脂肪13.9;月桂酸:皮下脂肪1.0,头部脂肪2.4;肉豆蔻酸:皮下脂肪7.2,头部脂肪12.5;棕榈酸:皮下脂肪8.6,头部脂肪11.6;硬脂酸:皮下脂肪0.8,头部脂肪0.4。   不饱和脂酸-十四碳烯酸:皮下脂肪4.7,头部脂肪2.7;十六碳烯酸:皮下脂肪25.9,头部脂肪25.4;C18酸群:皮下脂肪24.1,头部脂肪15.8;C20酸群:皮下脂肪18.6,头部脂肪12.7;C22酸群:皮下脂肪5.9,头部脂肪2.6。   皮下脂肪,含高级醇2~3%,与脂肪酸化合成酯。   无论老幼海豚,其皮下脂肪中的维生素A含率都足与鳕鱼肝油相匹敌。   【性味】《本草拾遗》:味咸,无毒。   【功用主治-海豘鱼的功效】《本草拾遗》:肉,主瘴疟,作脯食之,皮中脂,摩恶疮、疥癣、痔瘘。

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