海豘鱼

取自 食品百科全书

海豘鱼　　【海豘鱼的功效介绍】： 　　海豘鱼 (《本草拾遗》) 　　【异名】海狶(《临海异物志》)。 　　【来源】为海豚科动物海豚的肉或皮下脂肪。 　　【动物形态】海豚(《纲目》) 体长2～2.4米，肥满呈圆锥形。 　　头部较小，吻长而突出，如喙状，嘴与额交界处有V字形沟线相隔。 　　上下颌各有齿94～100枚，齿末端尖锐，稍向后曲。 　　耳孔极小。 　　鼻孔1个，生于头顶部，边缘有瓣状膜，能自动开合。 　　眼小，有黑圈。 　　背部中央有脊鳍，前肢鳍状，形尖而狭；无后吱。 　　尾部末端左右平展成2尾叶，成半月形鳍状。 　　头部和躯体背面及两侧呈苍黑色，腹部白色。 　　群栖于海中，性很活泼。 　　我国东海、南海一带均有。 　　【化学成分】肉占全身重量的38%，它含水分73%，蛋白质23.5%，脂肪1.5%，灰分1.8%。 　　肉中的肌红蛋白的N端氨基酸为甘氨酸。 　　按含铁率计算分子量为185560。 　　脂肪因身体部位不同，所得油脂的性质及组成也不相同。 　　油脂的特点在于含异戊酸，它和其它脂肪酸组成混合甘油酯，而三异戊酸甘油酯则不存在。 　　其总脂肪酸组成如下：饱和脂酸-异戊酸：皮下脂肪3.2，头部脂肪13.9；月桂酸：皮下脂肪1.0，头部脂肪2.4；肉豆蔻酸：皮下脂肪7.2，头部脂肪12.5；棕榈酸：皮下脂肪8.6，头部脂肪11.6；硬脂酸：皮下脂肪0.8，头部脂肪0.4。 　　不饱和脂酸-十四碳烯酸：皮下脂肪4.7，头部脂肪2.7；十六碳烯酸：皮下脂肪25.9，头部脂肪25.4；C18酸群：皮下脂肪24.1，头部脂肪15.8；C20酸群：皮下脂肪18.6，头部脂肪12.7；C22酸群：皮下脂肪5.9，头部脂肪2.6。 　　皮下脂肪，含高级醇2～3%，与脂肪酸化合成酯。 　　无论老幼海豚，其皮下脂肪中的维生素A含率都足与鳕鱼肝油相匹敌。 　　【性味】《本草拾遗》：味咸，无毒。 　　【功用主治-海豘鱼的功效】《本草拾遗》：肉，主瘴疟，作脯食之，皮中脂，摩恶疮、疥癣、痔瘘。