济南香肠

取自 食品百科全书

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  济南香肠是山东省济南市的汉族传统名吃,是在莱芜香肠的基础上不断发展创新,历时一百余年演变而来,制作历史悠久,风味独特,且易贮藏,食用方便,很受欢迎。

  制作方法

  原料配方 猪肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下边桂面150克 芫茴面150克 鲜葱1千克 鲜姜1千克 麻油1千克 清酱12千克

  制作方法 1.新鲜猪肉剔骨去皮,切成小方丁,加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱,搅拌均匀制成肉馅,灌到猪小肠中。

  2.灌好后进行晾晒,晾晒20天左右,当干肠拿起来不变弯时,进行烧煮。

  3.夏天一般煮15分钟,冬季则需25分钟。掌握火候,切忌大火。煮熟后冷却,即为成品。

  知名品牌

  特色

  济南香肠以净香园品牌最为闻名,先后获得济南名优风味小吃、山东风味名吃、“好客山东”八大特色小吃名店,山东省食文化研究会理事单位等荣誉,是济南市旅游局推荐特产食品。

  净香园香肠精选猪肉各部分加工成多种特色香肠,辅以秘制香料,有严格的肉料配比和火候掌控,出锅香肠有奇香扑鼻,瘦肉不柴,肥肉不腻,口感醇厚有嚼劲儿,回味长久,无论宴请宾客,还是自家小酌,都是上乘的餐桌美食。

  除香肠外,净香园特色烤肉、猪蹄、牛肉等也是不可多得的美味。

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