活性

取自 食品百科全书

[中文]: 活性

[英文]: activity

[说明]: 又称活力。对于生物反应，是表示酶、细胞等的促进反应的能力，或是表示它们的有效浓度。衡量活力的标准往往是相对的，人为地专门给予定义的。例如，可以把酶或细胞在某一条件下在单位时间内转化的底物量定为其活性为一百，则实际转化量与数量之比就表示酶或细胞在另一条件下的活力。