注水巧克力

取自 食品百科全书

　　注水巧克力是将水分子与可可脂相结合而制造出的新型减肥巧克力。虽然“注水”，但这种新型巧克力无论从味道、气味或者感觉上，都与普通巧克力无异。惟一美中不足的是，它无法经受高温，在32至34摄氏度就会溶化。

　　制作原理

　　微小、稳定的气泡由于大小和物理特性与油滴相似，因此可以成为替代品，用来生产新型低脂食品。于是，研究人员尝试把水分子与可可脂相结合，制造出“注水”巧克力。这种新型巧克力中的含水量高达三分之二。

　　网友反映

　　署名“萨拉”的网友迫不及待地在《每日邮报》网站留言问：“什么时候上市？”署名“乔安娜”的网友则说：“我很想尝一尝，看看她是不是像传说中的那样，和普通巧克力味道一样。”

　　还有网友说：“这听起来简直太好了。人们可以通过吃巧克力补充每天需要的水份。下一步，他们（研究人员）可以把人们每天需要的蔬菜与巧克力结合起来，这样我们只吃巧克力就行。”

　　不过，也有网友表示疑虑：“这听起来过于美好，不像真的。可能我们吃了一年后，才发现它对健康有副作用。”

　　类似产品

　　研究人员对“注水”巧克力信心十足。他们还利用相同理论“改造”高热量食品，比如制造脂肪含量只有5%的蛋黄酱、把加工食品中的含盐量降低80%等。

　　此外，研究人员还在开发一种“超级粥”，这种粥遇到胃酸后会变成胶状，能在胃里停留多至6小时。也就是说，喝下这碗粥，人在6小时内不会觉得饿。