泛酰巯基乙胺

取自 食品百科全书

泛酰巯基乙胺pantetheine，pantotheine

作为乳酸菌Lactobacillus bulgaricus、L.helv- eficus等的生育因子（LB因子Lactobacillus bulgari- cus factor）是由E.E.Snell等所发现的（1949）。由泛酸与β-巯基乙胺缩合而成。末端具有-SH基，被氧化后形成二分子带有S-S键的氧化型，这种氧化型称双泛酰硫乙胺。但天然并不存在这种形式，似乎是与半胱氨酸和谷胱甘肽相结合而存在。泛酰巯基乙胺与三分子磷酸和腺苷相结合便形成CoA。用磷酸酶使CoA部分水解就产基巯泛生酰乙胺，所以在确定CoA的结构上起着很大作用。保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）能利用泛酰巯基乙胺合成CoA，但对于大多数生物来说，CoA生物合成的中间产物并不是泛酰巯基乙胺，而是4＇-磷酸泛酰巯基乙胺（4＇-pho- sphopantetheine）。