法夫酵母色素

取自 食品百科全书

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法夫酵母色素

异名:弗非酵母色素,

成分:为虾青素(astaxanthin,51.4%).海胆酮(echinenone,27.6%)、岩藻黄质(fueoxanthin,7.3%)和β-胡萝卜素(β-carotein,5.3%).

性质:红褐色至褐色粉末或液体。不溶于水。

来源:从酵母(Phaffia rhodozyma)发酵得到,

用途:在日本主要用于饮料,冷饮/鱼糜制品等的着色,为橙至红色着色剂。

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