法夫酵母色素

取自 食品百科全书

法夫酵母色素

异名：弗非酵母色素，

成分：为虾青素（astaxanthin,51.4%）.海胆酮（echinenone,27.6%）、岩藻黄质（fueoxanthin,7.3%）和β-胡萝卜素（β-carotein,5.3%）.

性质：红褐色至褐色粉末或液体。不溶于水。

来源：从酵母（Phaffia rhodozyma）发酵得到，

用途：在日本主要用于饮料，冷饮/鱼糜制品等的着色，为橙至红色着色剂。