河鲀毒素

取自 食品百科全书

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中文名称:河豚毒素

物化性质:河豚毒素是一种无色针状结晶体,属于耐酸、耐高温的动物性碱,为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。

其五千万分之一,就能在30分钟内麻醉神经,对人体的最低致死量为0.5毫克。

但是这种极强的毒素,能溶入水,易溶于稀醋酸中,240℃便开始炭化。

在弱碱溶液里(以4%氢氧化钠处理20分钟),马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。

在100℃加热4小时或115℃加热3小时,或120℃加热30分钟,或200℃以上加热10分钟,便可使毒素完全破坏,毒性消失。

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