水杨酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 水杨酸乙酯

英文名称： Ethyl Salicylate

别名： 邻羟基苯甲酸乙酯、柳酸乙酯

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分子式：C9H10O3

分子量：166.18

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点2～3℃，沸点234℃，相对密度d204 1.1310，折射率n20D 1.5219。

天然存在：存在于草莓、番木瓜、覆盆子、西红柿、老姆酒中。

感官特征：具有凉香、膏香、辛香及类似于冬青的特殊芳香气味。

应用建议：可用于调配醋栗、草莓等食用香精，也可用于啤酒香精以及牙膏、漱口水等香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.04～16mg/kg。

安全管理情况：水杨酸乙酯的FEMA编号为2458，FDA编号为172.515，CoE编号为432。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。