樱饼
取自 食品百科全书
樱饼，就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心；外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。不过，根据不同地方的风俗，它的形状也会有所差别。
风味
关东风味的樱叶糕是以小麦粉作成的饼皮，以“长命寺樱叶糕”为代表；关西风味的是用粗制的道名寺粉饼，以京都，岚山的“鹤屋寿樱叶糕”为代表，这些可全都是百年的樱叶糕老铺哦。
樱叶糕甜而不腻，入口爽滑，淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味，真是人间的一大美食。
原料
道明寺粉
关西樱饼是用一种叫道明寺的材料制作成的，这个名字让我想起了流星花园中的道明寺；道明寺是日本的一个姓氏。
另一个必需的材料就是盐渍樱叶，包裹着QQ的和果子，咬一口满是樱花的香气，竟然连手上，都会留有樱花叶子的味道。
道明寺樱饼，事实上指的便是关西风味的樱叶糕。
但无论是关东产的樱叶饼，还是关西风的樱叶饼，最外面都要包上一片樱花叶子。
樱叶
樱叶是日本传统药材，具有止咳平喘宣肺，润肠解酒的功效。最初为皇室的养生保健食品,后传入民间,已有千年以上的食用史。因樱叶以其特有的鲜亮色泽和芳香迷人的气味而深受大众喜爱。台湾、新加坡、欧美等地区至今也相继使用该产品包装食品，或制成茶叶等保健品，甚至直接用于糕点的馅料。
樱饼融合了樱的香味，具有强烈的季节性与口感，品尝者若没有充分地品尝她的味道和寓意，那就像囫囵吞枣一般平淡无味了。
做法
配方
道明寺粉 50克
腌制樱花 5个
砂糖 6克
热水 75克
粉红色素 少许
红豆馅 80克
制作
在热水里加入适量的色素，然后加入砂糖和道明寺粉，搅拌均匀后盖上盖子，休息10分钟
再放入微波炉里加热2分钟，然后再盖上盖子休息15分钟
时间到后用筷子轻轻地搅拌，分成5份
将分好的轻轻地压薄，包入红豆馅，最后加上泡过水的腌制樱花作为装饰
