槐豆胚芽色素

取自 食品百科全书

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槐豆胚芽色素

异名:豆角荚胚芽色素;槐豆荚胚芽色素;

成分:其色素为黄酮类化合物。

性质:淡黄至蛋黄质粉末,略有特殊气味。

来源:以豆科植物角豆树(Caratonia siliqua;主要产于地中海沿岸各国,尤以葡萄牙为多)各子的胚芽为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途:面包、烙烤制品、面条等的着色,为黄色着色剂;也为蛋白质强化剂。

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