梭菌属

取自 食品百科全书

梭菌属拉丁学名(Clostridium Prazmowski,1880) 细胞杆状，0.3～2.0μm×1.5～ 2.0μm，常排列成对或短链，圆的或渐尖的末端。通常多形态，幼龄时革兰氏常呈阳性，以周生鞭毛运动。芽孢椭圆或球形孢囊膨大。大多数种为化能异养菌；有的化能自养菌或无机化能营养。可以水解糖、蛋白质，或两者都无或两者皆有。它们通常从糖或蛋白胨产生混合的有机酸和醇类。不还原硫酸盐。接触酶通常阴性，专性厌氧，如在空气中生长也是极弱，生孢被抑制。它们的代谢极富多样性，最适温度10～65℃。广泛分布在环境中，许多种可产生外毒素，有的对动物有毒，由于伤口感染或吸收毒素。 模式种：丁酸梭菌(Clostridium butyricum)。