梅花味精

取自 食品百科全书

梅花味精集团是味精行业的隐形冠军，致力于国家标准味精的生产和推广，为行业树清流，为消费者负责。

国标味精 99梅花 本科毕业，硕博连读，有这样学历的人，走进厨房，却分不清油盐酱醋。别以为这是个恶搞的玩笑，现有一个问题考考你：知道味精吗？知道好味精是有国家标准的吗？ 你花买一包味精的钱，结果买回一包含盐量达70%的“味精”，郁闷不郁闷？当然，也有可能，由于无知，你压根儿不知道自己做了回“冤大头”。更可怕的是，盐加多了，味精的颜色发暗，不良商人又动脑筋添加粉漂白。那就是还要你加付健康的“本钱”了。 好了，不卖关子了，言归正传。 我国2000年颁布实施的一个国家标准（GB/T8967-2000）——要求味精纯度大于等于99%（谷氨酸钠含量≥99%），业内称之为99标准。 这就是说：好味精是有标准的，好味精的纯度应该是谷氨酸钠的含量大于等于99%。 国内味精行业的龙头老大梅花味精，产品出口50余个国家，梅花味精，坚持按99国家标准生产，纯粮制造，不含盐，不含其他任何添加剂。 梅花味精，是中国驰名商标，是农业部绿色食品办公室认定的“绿色食品”，健康、安全，你尽可放心享用。 奥运年，健康年，今年就用“99梅花”健康好味精。

谁是“鸡精”的娘？——梅花味精，很直接的鲜！ 谁是鸡精的娘？答：味精！ 不信请看鸡精的成分构成：味精35%以上、盐40%、淀粉15%以上。可见，鸡精的鲜味，主要来源于味精，味精就是鸡精的娘。 我们知道了鸡精以味精、食盐、淀粉以及其他添加剂等，经混合、干燥加工而成，接下来的问题是：我们的健康应该离多盐、添加剂等远点好，还是相反呢？相信明白了鸡精是怎么回事情后，你自己就会得出正确的结论。 在调味类里，鲜，就是味精；味精，就是鲜。99梅花味精不花里胡哨， 99梅花味精是很直接的鲜。只要你懂得，好味精是有国家标准的，好味精的纯度，应该是谷氨酸钠的含量大于等于99%，你就不用操心什么多盐啊、添加剂啊等等的麻烦了。 梅花味精——国内味精行业的隐形冠军，产品出口50余个国家，梅花味精，坚持按99国家标准生产，纯粮制造，不含盐，不含其他任何添加剂。梅花味精，是中国驰名商标，是农业部绿色食品办公室认定的“绿色食品”，健康、安全，你尽可放心享用。 奥运年，健康年，现在开始，就用“99梅花”健康好味精。

纯度高，更安全——梅花味精，守住99健康线 每天6克盐，你能控制吗？ 不是危言耸听，我国每年由于嗜盐引起的高血压等心脑血管疾病，继而导致死亡的人数可达10万余人。健康专家建议：每人每日食盐量不超过6克。特别提醒：一旦发现自己的血压不正常值，更是首先要在饮食上保持清淡，严格控制食盐的摄入量。 但是，请注意：咸，不仅仅来自于食盐！ 非99标准的味精、以及这个“精”、那个“精”的增鲜调味品里，含有大量的食盐以及其他添加剂，让你难以精确控制用盐的份量。你为了健康，控盐、节食，忙乎了半天，别忘了把好最后一关，要用高纯度的、不含盐、不含任何添加剂的好味精。 梅花味精——国内味精行业的领导品牌，产品出口50余个国家，梅花味精，坚持按99国家标准生产，纯粮制造，不含盐，不含其他任何添加剂。梅花味精，是中国驰名商标，是农业部绿色食品办公室认定的“绿色食品”，健康、安全，你尽可放心享用。 奥运年，健康年，立刻行动，从现在开始，就用“99梅花”健康好味精。

让你看懂这朵花——99梅花，“鲜”遍世界50国 山有虎王，花有魁首，99梅花味精，以年销50万吨，销量占全国1/3强，产品出口世界50余国，而傲立群芳。 河北梅花味精集团，拥有廊坊、通辽两个生产基地，具有年加工玉米120万吨、生产味精50万吨的能力、年产值超60亿元，是全球最大的味精制造企业之一。 在国内，纯度高、品质好的梅花味精，被多数知名食品企业、连锁餐饮、知名调味品生产商争相采购。在国外，产品出口到西欧、北美、南美、东南亚等50多个国家和地区。梅花味精，是世界500强食品、商贸企业的直接供应商和合作伙伴。 在食品安全越来越受重视的情况下，梅花味精挺身而出，力推99国家标准，为老百姓的健康负责。 梅花味精——国内味精行业的领导品牌，拥有中国驰名商标，是农业部绿色食品办公认定的“绿色食品”。梅花味精，坚持按99国家标准生产，纯粮制造，不含盐，不含其他任何添加剂。 奥运年，健康年，为了你的健康，立刻行动，从现在开始，就用“99梅花”健康好味精。

两年内将淘汰纯度80％味精 我国现行的味精纯度标准有两个——谷氨酸钠含量99％和80％，鉴于纯度80％的味精质量难以掌控，而且我国人群生活水平大幅提高，国家标准化委员会已接受有关修改标准的动议，我国纯度80％的味精标准将在两年内废止，该纯度味精亦将退出市场。这是中国发酵工业协会理事长石维忱近日在河北梅花味精集团在京召开的记者见面会上透露的。 石维忱说，我国味精业现在产量、质量、消费量均居世界第一。味精产量从1949年的500万吨，增加到2006年的170万吨以上，年产5万吨以上的规模企业近30家，质量十分过硬。这些大企业中，尽管有些企业也生产80％纯度的味精（另20％为盐），但质量绝对没有问题。问题出在个别为使原料成色差的味精增白的小企业身上。央视3•15曝光添加“保险粉”的就是那些小企业。 石维忱表示，“保险粉”学名低亚硫酸钠，系食品添加剂，但添加不应过量，过量可引起食用者肠胃功能紊乱。 石维忱强调，消费者不要因为个别小企业出现问题而丧失消费信心，甚至怀疑我国整个味精业的质量。他说，以梅花、红梅、菱花等企业为首的我国味精业，尤其是年产40万吨的梅花味精，不仅生产工艺十分先进，生产设备非常现代，而且质量管理水平非常高。他们不但每个车间都有产品化验设备，还设有集团试验检测中心，生产全程密闭化，生产线无菌程度相当于制药企业。 河北梅花味精集团副总裁、总工程师刘森芝说，今年1月，梅花味精等9家大型味精生产企业联合向国家发出倡议，取消纯度80％的加盐味精。理由有五：一是该标准味精产生于商品匮乏时期，为能让尽可能多的人群食用味精，故而允许加20％的氯化钠盐，现在已无此必要。二是80％纯度味精易与99％纯度味精混淆，尤其是在消费知识较少的人中，对优质味精的市场开拓不公平。三是尽管在食用中需要易熔化的高目味精，但99％纯度的已生产出针状味精，完全可以替代。四是80％纯度味精质量不好掌控，也容易让一些见利忘义的人钻空子。五是现在80％纯度味精已被强制加上项目“加盐味精”字样，过渡期两年足矣。 据悉，梅花味精集团建于1994年，是从事玉米深加工的大型民营企业，农业产业化国家重点龙头企业。现有年加工玉米120万吨，生产淀粉80万吨，味精40万吨，味精副产品100万吨的能力。梅花味精已经通过多个国际质量认证，为绿色食品。（2007.4）

龙头企业力推国家标准——希望加快99%纯度味精普及速度 本报讯（记者王亚南 张璠）尽管历时3天的春季全国糖酒商品交易会在成都落下帷幕，但我国味精行业的龙头企业——河北梅花味精集团力推国家99%味精标准的行动，却给了与会者尤其是调味品业留下了深刻印象。 长期以来，我国现行的味精纯度标准有两个——谷氨酸钠含量99％和80％，后者加盐或糖降低了成本。梅花味精曾委托专业市场机构调研，发现超过98%的消费者不知道味精还有标准。这便给了名目繁多的所谓增鲜、加盐味精生存空间，甚至有伪劣产品招摇过市。 梅花味精作为从事玉米深加工的农业产业化国家重点龙头企业，具有年加工玉米120万吨、生产淀粉80万吨、味精40万吨、副产品100万吨的生产能力，年产值60亿元，产品出口西欧、北美、南美、东南亚等50多个国家和地区， 是全球最大的味精制造企业之一。多年来，梅花味精坚持企业发展和环境保护协调发展，用于环保设施的投资总数已占固定资产总数的28%，拥有污水处理厂三座，UASB厌氧反应器16座，好氧组合生化池三座；其污水处理厂的达标排放水河北分公司COD值低于150mg/ l、通辽分公司COD值低于100mg/l，均优于国家味精工业污染物排放标准中，关于味精行业排放水COD值（低于300mg/l）的规定。 梅花味精在坚持100%纯粮酿造，纯度99%以上的同时，不断扩大国家推荐性标准在行业内和社会上的影响。2007年1月，梅花味精曾联合业内9家大型味精生产企业，向国家发出取消纯度80％加盐味精的倡议：一是该标准味精产生于商品匮乏时期，为让更多人群能食用味精，允许加20％的氯化钠盐。二是80％纯度味精易与99％纯度味精混淆，侵犯消费者利益。三是尽管在食用中需要易熔化的高目味精（细末状），但99％纯度的针状味精品种早已出现。四是80％纯度味精质量难掌控。五是现在80％纯度味精已被强制加上“加盐味精”字样，过渡期两年足矣。 去年12月1日，新的国家标准GB/T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》正式实施。标准将味精产品分成三大类：普通味精、加盐味精和增鲜味精。这里，无论是加盐味精还是增鲜味精，都需用99%的味精来加盐和进行增鲜，并在包装上清晰注明。 业内不少专家认为，在普及99%纯度味精第一阶段任务完成的基础上，应加快普及速度，并尽快淘汰80%纯度味精。该项工作开展的越早，越有利于行业的整体发展，越有利于技术创新，越有利于产品结构的调正。

——原载《中国食品报》3月31日

知识，才是消费的霸权——从“99梅花好味精”说起 最近，一条电视广告值得玩味，是倪萍代言的梅花味精广告片。片子中，这位中国无人不晓的名嘴告诉我们：“好产品都是有标准的。好味精纯粮食制造。好味精，纯度大于等于99%。买味精，请认准99国家标准”。显然，厂家想借这位昔日央视“一姐”的公信力来推“标准”，所谓“三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做标准”，大概梅花要做中国味精行业的一流企业吧。 然而，梅花的知名度似乎并不高，更何况一家企业来推国家标准就如推磨上山，实在太费力了。 可当我们了解什么叫99味精，什么是99味精国标之后，就一切都能理解了。

好味精，是有标准的 好味精，是有标准的。这是广告中倪萍说的，也是事实。 2007年的3.15，中央电视台曝光了苏州“天水味精”添加保险粉（工业用强力漂白粉）一事。事关千家万户的食品安全，消息一出，举国哗然。一时间，有关味精的是是非非成为热门话题。不久，梅花味精等业内巨头企业联手行业协会召开记者招待会，强力呼吁强制执行国家99味精标准，还味精无盐的清白，还消费者的肠胃健康！ 那么，什么是99国标呢，难道不符合国家标准的味精也能上市销售吗？原来，国标之争，由来已久。我国一直以来对味精的两个质量标准：一个是2000年9月1日正式实施的GB/T8967-2000标准，要求谷氨酸钠的含量大于等于99%，又称99味精；另一个是1993年2月1日正式实施的QB1500-92标准，允许味精中谷氨酸钠含量大于等于80%，又称80味精。80味精标准的存在，使一些不法企业趁虚而入，将味精的添加成分随意增加，有的甚至将盐的量加到了70%以上。盐加多了，味精的颜色发暗，这就有了加保险粉的做法。 2007年12月1日起，国家标准GB/T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》正式开始实施，标准按添加成分，将味精产品分成三大类：即普通味精(即99味精)、加盐味精和增鲜味精并要求在包装上清晰注明。标准还规定，无论是加盐味精还是增鲜味精，都需用99%的味精来加盐和添加其他。 梅花味精作为中国，也是全球最大的味精企业，执意主产并推广99味精是可以理解的，一是标准产品容易控制质量；二是添加性产品容易鱼目混杂，最后城门失火，殃及池鱼。

知识，才是消费的霸权 《城市假日》周刊曾鲜明地刊出自己的主张——“知识，才是消费的霸权”。在我的理解中，这句话的意思是：有钱只是买得起，懂得才能买得对，才能享受所买商品带来的真正价值。占有不等于享有，享有需要知识和品味。 干红兑雪碧，你喝过吗？有人认为这是时尚。实际上，干红要的就是脱水脱糖，你兑了雪碧喝，瞬间它就从几百上千元一瓶的高档酒变成了含水含糖、随处可见的、十几块钱的葡萄酒，这种糟践干红的做法岂不让人贻笑大方？ 叼一只哈瓦那在五星级酒店大堂横穿而过？雪茄被称为“男人的终极奢侈和神秘”，表现在抽雪茄时烦琐的程序和奢侈的讲究。顶级雪茄客会在自己的府邸搞一个雪茄窖，超级雪茄客会在雪茄房订一个私人雪茄位，初级的雪茄客至少也应该配置一个保湿箱，把自己的雪茄“供养”起来。抽过滤嘴香烟有一只打火机就可以了，而雪茄这么贵重的东西，则需要一系列专门的烟具来伺候。一个成熟的雪茄客，应该配置全套的雪茄烟具，包括保湿箱、雪茄剪、穿刺器、烟灰缸、旅行装羊皮套、长支无硫火柴……当然，用打火机也无伤大雅，但至少应该是Zippo或者Dupont。抽一支价值50美元的雪茄，可能需要配置一套2万美元的烟具，而且每一个程序都能显示你作为男人的气魄和性情。不了解这些知识，即使有再多的钱，即使抽440美元一根的Cohiba也会沦为人家的笑柄。 也许，谈论奢侈品消费，本身就是一个奢侈的话题。它需要大把的金钱和时间去支持，而我们消费知识的贫乏已经到了搞不清如何消费一包味精！

我们太忙了！ 很多人觉得味精吃多了，会有损身体健康。有人说，味精吃多了，人会变笨变傻；有的人说欧美人就不吃味精；有的菜馆干脆声明“本店不使用味精”！ 事实真是这样吗？味精1909年由日本味之素（味の素）公司发现并申请专利。味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质；它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用；又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。 1987年，在海牙召开的第19届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议，做出了《取消味精食用限量的规定》。美国食品和药品管理局在搜集9000种以上的文献和实验数据后，又追加一项新的动物实验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期使用味精对人体没有任何障碍”的结论。1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，所得结论与国际完全一致，即食用味精是安全的。 所以，从科学研究表明，食用味精不但无损健康而且有益健康。 但是，我们有兴趣去了解这一些吗？我们有时间去了解这一些吗？我们太忙了，忙于挣钱，却疏于有质量的消费。 你懂得毛巾吗？一块普通毛巾10元钱左右，由于用料粗，巾面薄，洗起脸来滑溜溜的，吸水性差，容易发干变硬。买一块高支棉精纺的高档货如何？100元一条的。嫌贵吧？要知道，一条毛巾最少可以用90天，日消费仅一包餐巾纸的价格！好毛巾触觉柔软，洗脸舒服，更因为洗水性好， 洗脸不用使劲擦，只要轻轻一敷就行了。美女桃花脸，好毛巾就是最好的呵护。比起上千元的护肤品，毛巾是否太便宜了？你知道好毛巾去哪里买吗？你知道，好毛巾的原料可以是高支棉、长绒面、有机棉、天然彩棉、玉米纤维吗？ 我们太忙了，忙到了生活常识的大幅度沦丧。

别让广告指导生活 我们对于生活的知识越贫乏，我们就越有可能跟着广告的脚步走。 保健品行业有句话，叫做“货卖两种人，怕死的老人，臭美的女人”。保健品充满了对老人的恐吓，心血管病是人类的第一杀手，针对心血管病的保健品就特别的多。有个笑话，一位业内资深人士说，保健品应该这样卖，第一轮广告说，听我的你的病会好，货卖出去30%；第二轮广告说你不吃我的会死，货又卖出去30%；第三轮广告说，听我的快死的还能活，货就全卖出去了。所以，什么直销、会议营销全是针对老人的，平时生活节俭，消费谨慎的老人在广告的忽悠下，用昂贵的价格会买回一堆用处不大的普通产品。 再说回味精。有卖鸡精的说，吃味精容易口渴。那么鸡精呢？据2004年鸡精行业推荐标准（该行业一直没有标准）介绍，鸡精调味料以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加增香剂经混合、干燥加工而成。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占到10%-40%以上，还有15%以上的淀粉。 味精是鸡精之母，卖鸡精的攻击味精干嘛？ 现在，梅花味精的广告说，好味精是有标准的，买味精请认准99梅花。 广告我看了，国家标准我查了，买味精时我一定会仔细检看包装，看看谷氨酸钠含量是否大于等于99%，那么你呢？

——奇正沐古国际咨询机构董事长 孔繁任 原载2008.4.30日《城市假日》消费主张名人专栏